今天（3月27日）下午，区政府新闻办公室召开“推行公筷公勺 共建文明餐桌”倡导行动新闻发布会，详细通报我区开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动的有关情况。

当前新冠肺炎疫情防控工作已经进入新阶段，餐饮服务行业正在逐步恢复正常秩序。传统的围桌共食、不用公筷、相互夹菜的进餐饮食习惯，它的弊端在疫情面前显得更加突出，隐藏的风险很大，给病毒传播打开了方便之门，提供了便捷的传播途径。习近平总书记在中央政治局常委会研究新冠肺炎疫情应对工作时提出“要以这次疫情应对为契机，进一步培养居民健康生活习惯”，为认真贯彻落实习近平总书记这一重要指示精神，省、市文明办提出了“推行公筷公勺，共建文明餐桌”的倡议。为贯彻中央和省里、市里的精神，黄岩在全区开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”的倡导行动。

四个有利于

一是有利于杜绝唾液、飞沫等在餐桌上传播，从源头上预防病毒细菌的交叉感染，实现疫情的科学防治、有效防控；

二是有利于弘扬绿色、生态、节俭的生活理念，引导居民逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯，守护大众的健康和安全；

三是有利于提升餐饮服务水平，强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷饮食文化，涵育“舌尖上的文明”；

四是有利于落实落细社会主义核心价值观，以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明有礼台州人，擦亮全国文明城市和中国最具幸福感城市的金字招牌。

倡导行动的基本要求

一是提倡实行“分餐制”。由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式。

二是提倡实行“双筷制”。共餐、合餐时，使用取食筷、进食筷的双筷取食方式。取食筷用于从公共餐盘中夹取食物，进食筷用于送食。每个餐位摆放特制的筷架，由外向内依次摆放取食筷、进食筷、长柄汤勺。取食筷、进食筷在颜色、长短、形状或材质等方面应有明显区别。取食筷摆在筷架右侧，进食筷在筷架左侧。

三是提倡实行“公筷制”。共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短或材质等方面应与个人使用餐具有明显区别，公筷粗端和公勺柄处会烫印一些文明用语，如“文明台州 健康公筷（勺）”或“公筷（勺）”等标识，引导居民“夹菜用公筷、盛汤用公勺”。

如何倡导

倡导行动从3月中旬开始启动，贯穿全年。将重点采取三项措施，集中开展行动，营造浓厚氛围，形成活动热潮。

一是组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专题宣传。此前我区已通过《黄岩发布》等平台推送了“公筷公勺”的联合倡议书，接下来，我区将在广播电视、新闻网站、主要道路LED大屏、楼宇电视投放“公筷公勺”公益短视频；在各大餐饮经营服务单位全面投放宣传海报、公益广告；通过电信、移动、联通发送手机主题温馨短信；开展倡导行动进餐馆、进社区、进农村、进企业、进学校、进家庭等“六进”活动。

同时，我们还要宣传破除陋习，大力倡导不用咀嚼食物喂食婴幼儿，警惕温情背后隐藏着的极大风险；大力倡导“光盘行动”，反对铺张浪费；大力倡导减少使用一次性餐具，保护我们的环境；坚决抵制“野味”的诱惑，增强敬畏自然、保护生态的观念。

最后，我们要注意宣传的持久性和全覆盖，持久性就是不能“吃着吃着就忘了”，到疫情防控结束时，又忘记了使用“公筷公勺”；全覆盖就是不能“到了农村就忘了”，倡导“公筷公勺”，不应有城乡之分，要消除可能存在的城市热、农村冷的现象，在农村地区更要加强宣传工作，提高群众对于分餐和公筷公勺的接受度。

二是组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”双百承诺。全区组织100家以上县级以上文明家庭、最美家庭，开展“使用公筷公勺，共建文明餐桌”承诺活动；组织100家以上餐饮经营服务单位开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”承诺活动，示范带动全社会自觉使用公筷公勺。

三是组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专项督查评估。各餐饮经营服务单位根据各自实际，选择分餐制、双筷制或公筷制，主动摆放公筷公勺，并做到单位门口有公筷公勺宣传海报、大堂有公筷公勺承诺公示、餐桌有公筷公勺温馨提示、用餐有服务人员提醒等文明用餐“四有一提醒”。

市场监管部门怎么做

接下来，市场监管部门在推动“文明就餐、公筷公勺”将采取以下措施：

一是疫情防控期间，将餐饮单位落实“公筷公勺”作为恢复堂食的前提条件。餐饮服务经营在恢复堂食之前，需签订推行“公筷公勺”承诺书，在经营过程中必须严格落实“公筷公勺”；对执行不到位的，市场监管部门责令其整改，对于整改不到位的单位，将取消其经营堂食资格。

二是将“公筷公勺”推广使用情况作为食品安全量化等级和餐饮红黑榜评定参考依据，将这项工作列入日常检查内容，鼓励餐饮服务经营者将提供“公筷公勺”的做法长期巩固下来。

三是将结合文明城市创建等工作，进一步加大宣传力度，在餐饮服务经营场所张贴宣传海报和桌贴，提醒广大消费者使用“公筷公勺”，形成良好习惯。

区商务局及餐饮行业协会怎么做

此次新冠肺炎疫情暴露出来传统的围桌共食、不用公筷公勺、相互夹菜进餐的饮食习惯隐藏着病毒传播的风险，急需改变。目前，我区疫情防控形势持续向好，餐饮行业已逐步恢复正常营业。为进一步培育居民健康生活理念，养成文明用餐好习惯，区商务局将依托黄岩区餐饮协会积极推广使用公筷公勺，着重开展以下几个方面工作：

一是积极组织区餐饮协会在征求各会员单位意见建议的基础上，配合市餐饮行业协会尽快制订发布《台州市餐饮企业实行分餐制、双筷制、公筷制服务操作参考规范》。

二是认真开展餐饮经营服务单位文明承诺活动。4月10日前，依托区餐饮协会组织全体成员单位开展文明承诺活动，并督促各单位落实好推行公筷公勺相关工作。

三是大力开展宣传倡议工作，充分借助政府网站、微信公众号等线上渠道和各大型商超、商业综合体LED显示屏等线下渠道，广泛宣传“推行公筷公勺，共建文明餐桌”活动，倡导优化就餐方式、摒弃餐桌陋习、阻断疾病传染，以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明有礼黄岩人。

区旅游餐饮单位怎么做

2月16日，市文广旅体局下发了《关于做好全市星级饭店复工和疫情防控工作的通知》，对星级饭店分餐制、送餐制、公筷公勺，提出了明确的规定和要求。区委宣传部在本周召开了工作部署会，区文化和广电旅游体育局以此次活动为契机，迅速行动，第一时间向星级饭店传达了“推行公筷公勺、共建文明餐桌”通知，及时转发了“推行公筷公勺，共建文明餐桌”宣传视频，发挥星级饭店在公筷公勺方面的示范引领作用，推动此项工作进一步走深走实。重点抓好“四个到位”。

一、做到宣传动员到位。充分利用酒店的LED显示屏、电梯口传媒电视、海报、温馨提示卡等，大力倡导“推行公筷公勺，共建文明餐桌”承诺行动，做到酒店大堂有宣传、餐桌有提示、服务人员有提醒，营造自觉践行分餐制、双筷制、公筷制的良好氛围。

二、做到服务流程到位。对照《旅游饭店星级的划分与评定》标准并结合《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范》，对酒店餐饮区域操作流程，服务标准进行再细化、再完善，确保对宾客服务更加标准化、规范化、人性化。

三、做到餐具配备到位。大力倡导减少使用一次性餐具，大力倡导自助服务。进一步督促指导星级饭店餐饮区域做好空间设计，餐具设计，适当增加分餐设备，适当添加筷、勺数量，分类摆放，便于客人区分使用。

四、做到督促督查到位。将分餐制、双筷制、公筷制作为饭店评星、复核、评优的前置条件；加强与区文明办、区同创办、区市场监管局等部门沟通对接，建立部门联动，局里成立检查小组，不定期对星级饭店执行情况进行现场检查，建立督查通报机制，确保此次行动抓到位、抓出成效，让共建文明餐桌成为文旅行业人员的共识与自觉行动，切实为旅客的生命健康安全提供保障。

区同创办怎么做

根据全区开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动的安排，区同创办将采取三项措施推进工作的落实。

一是联合督查推动。4月上旬，区同创办将会同区文明办、区市场监管局、区商务局、区文广旅体局对各餐饮服务单位开展联合专项督查，推动倡导行动宣传氛围营造及倡导内容的落实。

二是常态督查推动。区同创办督查组将倡导行动纳入常态化督查内容，不定期对各创建点位进行督查，确保倡导行动中存在的动态问题及时整改。

三是考核评估推动。我办将该项行动列入多城同创年度工作考核，对工作落实不到位的，在考核中予以扣分。

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